Ножки под чесночным соусом

2-4 свиные ножки промывают, заливают 1,5-2 литрами холодной воды и ставят на сильный огонь. Как только вода закипает добавляют соль, одну-две нарезанные моркови, два-три корешка петрушки и варят, пока мясо не начнет отделятся от костей. Сваренные ножки вынимают из бульона, охлаждают, отделяют мякоть, нарезают полосками и кладут в салатницу. Растирают 5-6 долек чеснока и заливают его тремя ложками уксуса и 3-4 ложками растительного масла. Полученной смесью заливают мясо. Морковь, вынутую из бульона, нарезают кружочками и украшают ими мясо.

Картофель, фаршированный грибами

Выбирают клубни картофеля правильной формы, очищают, ножом делают кольцевой надрез и варят почти до готовности. Середину клубня удаляют и используют для приготовления других блюд. Углубление заполняют жареными грибами с луком. Картофель укладывают в глубокую сковородку, заливают сметанным соусом, посыпают тертым сыром или сухарями и запекают. Картофель – 1 кг, лук – 100 г, грибы сухие – 100 г, сметана – 200 г, мука – 10 г, масло – 50 г, сыр – 50 г.

Пирожное «Забава»

Взбивают яйца с сахаром, добавляют сметану, соду, затем муку. Раскатывают пласт толщиной в полсантиметра и нарезают как подсказывает фантазия. Выпекают, охлаждают, склеивают попарно густым повидлом и глазируют помадкой.

На 1 кг пирожных: мука – 150 г, сахар – 70 г, сметана – 120 г, яйца – 2 шт., сода – 1 г. Для помадки полстакана сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка какао. Из сахара, сметаны, какао сварить сироп, а затем хорошо растереть его с маслом и горячим вылить на пирожные.

Торт «Наполеон»

Полстакана сахара, 1 белок, стакан сметаны, 50 г сливочного масла (растопить), замесить тесто, разделить на 8-10 частей, выпечь каждый корж отдельно. Коржи смазать кремом, дать отстоятся. Сверху торт посыпать крошкой. Крем: пол-литра молока, 1 стакан сахара, 1 желток, 2 столовые ложки муки, 100 г сливочного масла, ванилин (заварить).

Вафельный торт

Пол-литра молока, 1 стакан сахара, щепотка ванили. Варить до густой массы, остудить. Смазать вафельные коржи.

Торт «Кучерявый парень»

3 яйца взбить со стаканом сахара, 1 чайную ложку соды погасить уксусом, добавить муку до консистенции густой сметаны. Разделить тесто на 2 части, большую оставить белой, а в меньшую добавить 1 столовую ложку какао. Выпечь 2 коржа. Белый поперек разрезать на две части. Взять пол-литра сметаны и намазать ею одну часть белого коржа, наложить сверху другую часть. Темный корж поломать на кусочки, обмокнуть в сметану и в беспорядке уложить на верхний белый корж. Теперь приготовьте помадку: 3 ст. ложки сметаны, 2 столовые ложки какао, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара. Все компоненты сложить в кастрюльку и довести до кипения. Теплой помадкой залить торт сверху, все охладить.

Глинтвейн

Хорошо в длинную новогоднюю ночь выпить стаканчик глинтвейна (в переводе с немецкого: «глюен» – пылать, «вайн» – вино). Это горячий напиток, приготовленный из красного вина с сахаром и специями. Для получения одного стакана глинтвейна надо прокипятить, а затем процедить 180 г красного столового вина вместе с сахаром (20 г), корицей, гвоздикой, мускатным орехом (по 0.2 г) и небольшим кусочком лимонной цедры. После этого хорошо добавить 20 г коньяка и положить ломтик апельсина или лимона.

«Калмыцкий» напиток

А когда праздник будет подходить к концу выпейте чашечку «калмыцкого» напитка. Его готовят так: заваривают крепкий зеленый чай, соединяют его в равных количествах с молоком, доводят до кипения, после чего кладут масло, сметану, соль и еще раз дают вскипеть. На стакан молока – по чайной ложке чая и масла, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Поскольку мы встречаем год Змеи (по восточному календарю) я желаю всем житейской мудрости, решительности и целеустремленности. И пусть повезет вам в большом пути от равнодушия себя спасти!