Сальмонеллез – острое кишечное инфекционное заболевание, вызываемое микробами рода сальмонелл, устойчивыми во внешней среде. Чаще всего заболевание протекает с рвотой, дисфункцией кишечника, болями в животе, высокой температурой, возникает через 2-6 часов –

3-е суток после употребления продуктов, загрязненных микробами.

Анализ причин заболеваемости сальмонеллезом у жителей

г. Гродно показывает, что большинство заболевших заразились в домашних условиях при употреблении в пищу сырых или плохо прожаренных яиц, часто приобретенных у частных лиц в местах стихийной торговли, а также при употреблении мяса птицы и других мясных продуктов и рыбы, которые в процессе приготовления были недостаточно термически обработаны. Попадание сальмонелл в готовые блюда может произойти при их совместном хранении с сырыми мясными продуктами, птицей, яйцами, при использовании для обработки сырых и готовых продуктов одного и того же кухонного инвентаря (разделочные доски, ножи), посуды.

Чтобы сохранить здоровье, соблюдайте следующие правила:

– не покупайте пищевые продукты в местах стихийной торговли, они не подвергаются ветеринарному контролю и часто бывают недоброкачественными;

– не употребляйте в пищу сырые яйца;

– мойте мыльно-содовым раствором куриные яйца перед приготовлением блюд из них;

– при переноске, хранении не допускайте соприкосновения сырых мясных продуктов и яиц с готовыми продуктами (хлеб, колбаса, масло и т.д.);

– тщательно проваривайте или прожаривайте мясо, рыбу;

– соблюдайте правила личной гигиены, чаще мойте руки;

– овощи и фрукты перед употреблением мойте проточной водой, обдавайте кипятком.

В целях предотвращения осложнения эпидемиологической ситуации еще раз обращаем внимание работников предприятий, участвующих в изготовлении, транспортировке, реализации, хранении продуктов питания: принимайте все необходимые меры по предотвращению сальмонеллеза!

И. БОЛЮС, врач-эпидемиолог ГУ «ГГУГиЭ»