Бледная поганка – самый ядовитый гриб: одной четверти шляпки достаточно для смертельного отравления. Яды бледной поганки действуют на печень, селезенку, кровь, вызывая в них необратимые изменения. Токсины бледной поганки устойчивы к действию высокой температуры, они не разрушаются ни при отваривании, ни при сушке грибов.

Отравление бледной поганкой происходит потому, что ее часто путают со съедобными сыроежками (зеленой, зеленоватой, белой), шампиньонами.

Основные отличительные признаки бледной поганки – наличие остатков покрывала в виде манжеток на верхней части ножки и у ее основания, а также клубневидное утолщение основания ножки.

Характерные признаки отравления грибами – общее недомогание, тошнота и рвота, острые боли в животе, понос. За истекший период 2002 г. в г. Гродно зарегистрировано 4 случая отравления грибами, из них 1 – со смертельным исходом.

Как же избежать случаев отравления грибами?

* «золотое правило» грибника – собирать только хорошо известные грибы;

* не собирать вблизи автомагистралей, складов неорганических удобрений, ядохимикатов и других возможных источников загрязнения окружающей среды;

* не класть в лукошко старые грибы;

* перед засолкой пластинчатые грибы следует вымачивать и отваривать;

* строго соблюдать технологию приготовления всех грибов.

Не забывайте, что грибы – продукт трудно перевариваемый. Потому их не рекомендуется употреблять в пищу:

* людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно при язве желудка, при гастритах, панкриатитах, холециститах, при заболевании почек;

* детям, особенно маленьким, с их еще неустойчивой пищеварительной системой, кислотностью желудочного сока.

С.А.БОГДАНОВИЧ, врач-гигиенист отделения гигиены и питания ГУ «ГГЦГиЭ»