Во всем мире богатые люди («белые») едят все лучшее – по произволу собственного желудка, а «черные» и прочие «цветные» – по мере возможностей кошелька. Правда, есть почему-то в мире богатые страны, там и некогда рабы – негры питаются достойно. Белая же Русь – почему-то страна преимущественно «черных», стожильных и наивно-доверчивых людей. Сами того не сознавая, они, по воле вождей, воспитаны в духе вульгарного стоицизма, ничего общего не имеющего со стоицизмом старика графа Толстого, вегетарианца.

Лично мне дороги «черные»; но и жалко их: они чаще болеют, быстрее стареют и – о, Боже немилосердный! – раньше умирают... А если ропщут, то с видом побитой собаки, льнущей к ноге Хозяина. Такая покорность мне противна, но что тут поделаешь – не к бунту же звать, не созрели... Простите, Вера Николаевна, за мою «философию», но мне без такого вступления трудно ответить на Ваши вопросы. Тем более, что в нашей стране все в «норме». Вот только «нормы» наши ненормальные – и экономические, и политические, и правовые, и идеологические...

Если говорить о «санстанциях» (очевидно, имеются в виду центры гигиены и эпидемиологии), то с задачами своими они в принципе справляются. На предприятиях пищевой промышленности нет не только кричащей антисанитарии, но и «грязи», способной хоть сколько-нибудь серьезно навредить пищевому продукту. Бывают, конечно, и на Гродненском мясокомбинате отклонения от санитарных правил и норм, но ведь и городской Центр гигиены и эпидемиологии не дремлет. Специалисты Центра исследуют мясопродукты по показателям безопасности (наличие солей тяжелых металлов, содержание пестицидов, микробиологические и радиологические показатели и т.д.). Так вот, в 2000 году и за первый квартал с.г., по информации инженера отделения гигиены питания городского ЦГиЭ Терезы Казукевич, нестандартные пробы здесь не обнаружены. Нарушения же санитарных правил в 2000 году выявлялись. Это подтверждается 8 протоколами; значит, были и штрафные санкции. А в этом году администрация комбината сама наказала четырех своих работников за пренебрежение санитарными правилами и нормами.

И на Ивашку бывает промашка... Но здесь важно другое: специалисты ЦГиЭ не отвечают за рецепты колбас и т.д. И если «ливерка» по вкусу, калориям – не сервелат, не балык, так ведь и из топора каши не сваришь. Школьные котлеты плохие? А из чего они сделаны, сколько в них натурального мяса? Здесь санитарные врачи не указ. И повара не виноваты. Их профессиональная болезнь – излишняя полнота – на кое-что намекает, но ведь не до такой же степени, чтобы в естественных человеческих слабостях видеть черт знает что...

Вы говорите, Вера Николаевна, что предпринимателей «штрафуют за сертификаты, за санкнижки и прочее»; вероятно, имеется в виду и гигиеническая регистрация. В беседе с главным государственным санитарным врачом г.Гродно я понял, что и Николаю Кендышу не все здесь по душе. Он и сам критически оценивает нерациональные моменты в практике работы государственных учреждений с предпринимателями. Однако все понимают, что директивы пишутся не в Гродно, но они обязательны для чиновного люда всей Беларуси...

У нас нет стандартов «вкусно – не вкусно». И здесь директор Гродненского центра стандартизации и метрологии Владимир Шиш, конечно же, прав. Центр, выполняя свои функции, периодически анализирует (лабораторно) продукцию того же Гродненского мясокомбината. Последняя, например, проверка (для мясокомбината – платная услуга) сосисок «Балканские», колбас «Молочная», «Пуща» и т.д., по информации старшего госинспектора Валентины Степановой, не показала отклонений от рецептуры, санитарных правил и норм. Какие уж тут претензии!?

Другое дело, что на предприятии способны, по словам начальника лаборатории ОАО «Гродненский мясокомбинат» Марии Гришук, выпускать до 20 сортов сосисок. А в конкретном гродненском магазине их раз-два и обчелся. Почему? Это особая тема. Ведь в нашей стране даже производитель водки и хлеба (определенного сорта) может оказаться в убытке. И сосиска – «социально значимый» товар. В Беларуси даже сосиски не каждому по карману, хотя иные сорта стоят не три, а менее двух тысяч за килограмм... Если в 100 кг закладки, предназначенной для производства сосисок «Балканские» (высший сорт), должно быть 56 кг говядины жилованной (первосортной), 40 кг шпика колбасного, 3 кг сухого молока и 1 кг меланжа, то у сосисок первого сорта другой рецепт. Есть и бессортовые сосиски, есть изделия с пищевыми добавками. Не нравятся – откорми, заколи кабанчика и делай из него «пальцем пханую» колбасу – пальчики оближешь. Цинично? Но ведь журналисты не пишут рецепты колбас...

Все наши колбасы – в рамках нормы, по государственным стандартам, и Минздрав не предупреждает, что какая-то сосиска, котлета, кой-то кусок мяса вредны для здоровья. Да и нет в них никакой отравы! И это сущая правда. Как правда и то, что президент Беларуси трудится, как вол яремный. Я по достоинству оцениваю его завидную работоспособность, силу воли и многое другое, что выделяет личность из массы. И говорю это без иронии. Но скажу и другое. На сельской ниве волом управляет оратай, и он извечно знает, что и как надо делать. А вот Беларусью командует «вол» – никем не управляемый, никому не подотчетный, никем не контролируемый; и этот «вол» учит Микулу Селяниновича землю пахать... Он желает людям хорошего, старается быть полезным, но ему, вероятно, так и не удастся уйти от иллюзий – как ни огромна роль личности в истории, но наперекор ее законам, прежде всего базисным – экономическим, бесконечно не попрешь, а вот люди настрадаются. И не таких еще «волов» история обламывала, как... сосиску бессортовую. А если не ломала, то переделывала на созвучный ее естеству лад. Но для этого «герою» нужна не только несгибаемая воля, бычья сила, сатрапья власть, но и государственная мудрость, пластичность ума и действий, отвечающих духу времени...

Вадим ЖУРАВЛЕВ