Хотя лук не содержит белков и жиров, он богат минеральными солями: калия, магния, кальция и фосфора. В луке содержится столько железа, сколько в моркови, а содержание сахара в некоторых сортах больше, чем в арбузах. Есть в луке лимонная и яблочная кислоты, каротин, витамины В, РР, С, а также глюкоза, фруктоза, сахароза.

Из растертого свежего репчатого лука выделяются особые летучие вещества – фитонциды, убивающие многие виды болезнетворных микробов (и даже лягушек). Летучие фитонциды уничтожают дифтерийную палочку, под их влиянием в течение пяти минут погибает туберкулезная палочка. Достаточно пожевать кусочек лука, чтобы убить в полости рта все микробы.

Сейчас фитонцидами лука лечат гриппозный насморк, закладывая в нос 3-4 раза в день на 10-15 минут кусочки ваты, смоченные свежим соком лука. Применяется лук с целью предупреждения гриппа. Интересно, что работницы теплиц, где выращивается зеленый лук, не заболевают гриппом даже в период его эпидемии.

При ангинах и нагноительных процессах в легких фитонциды лука вдыхают, применяя для ингаляции свежеприготовленную кашицу из луковицы.

Установлено, что постоянно употребление лука уменьшает содержание лишнего холестерина в крови. Имеются данные и о сахоропонижающих свойствах лука, поэтому больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять суп из печеного лука. Лук, жареный на сливочном масле или поваренный в молоке, смягчает кашель. Кашица из свежего лука, приложенная к ожогам, прекращает боль, уменьшает раздражение кожи и препятствует образованию пузырей.

В народной медицине известно, что втирание в кожу головы луковой кашицы или сока лука укрепляет волосы, способствует их быстрому отрастанию. Этим же свойством обладает отвар луковой шелухи. Возьмите 4-5 чайных ложек сухой измельченной шелухи, залейте стаканом кипятка и поварите 5 минут. После настаивания в течение 4 часов, процедите. Волосы, прополосканные в таком растворе, приобретают красивый оттенок. Отвар шелухи также уничтожает перхоть.

Если я вас убедила, то советую приготовить.

Луковый суп по-парижски

2-3 луковицы тонко нарезать кружочками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, после чего к нему добавить три столовые ложки муки. Когда она подрумянится, добавить, размешивая, стакан мясного бульона, перец, лавровый лист, соль, прокипятить на слабом огне. После чего лавровый лист вынуть. На сильном огне подсушить тонкие ломтики свежего хлеба. В миску налить суп, положить подсушенный хлеб, посыпать тертым сыром. Миску накрыть крышкой и поставить на несколько минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Перед подачей на стол блюдо посыпают нарезанным укропом.

Луковая тушенка

3-4 луковицы очистить, разрезать пополам и затем каждую половинку – на тонкие ломтики, которые кладут на сковородку с разогретым маслом и слегка обжаривают, не подрумянивая, после чего добавляют несколько ложек воды, накрывают крышкой и тушат до почти полного ее испарения. В это время к луку добавляют натертое яблоко, 2-3 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных кружками (вместо помидоров можно добавить одну столовую ложку томатной пасты). Заливают сметаной, кипятят 2-3 минуты, добавляют соль, перец по вкусу, посыпают зеленью укропа и петрушки.

Салаты из репчатого лука

1. 2-3 луковицы разрезать на тонкие кружки, положить их в кипящую воду на одну минуту, после чего вынуть и дать стечь воде. Охлажденный лук уложить в салатницу. 2 соленых огурца нарезать кубиками, добавить соль, сахар, одну чайную ложку столовой горчицы и смешать с подготовленным луком. Заправить растительным маслом. Рекомендуется к мясным блюдам.

2. 3-4 луковицы очистить, нарезать на дольки, как апельсин, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты (к воде можно добавить чайную ложку сахара). Остывшие дольки заправляют соусом, приготовленным из столовой горчицы, растительного масла, уксуса (по вкусу). Салат посыпают зеленью. Можно добавить чайную ложку томатной пасты.

Лук маринованный

Лучше всего для маринования использовать лук-севок сладких или полусладких сортов. Можно мариновать также крупные луковицы, разрезанные пополам или на четыре части. Очищенные луковички опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, после чего охладить в холодной. Дать воде стечь, и разложить лук в подготовленные банки. Подготовить маринад: на 2,5 стакана воды добавить 1/3 стакана уксуса, по столовой ложке соли и сахара (без верха). Горячий маринад влить в лук, добавив в баночки по несколько зерен черного и душистого перца. Пастеризовать (пол-литровые банки 15 минут), закатать.

Засолка зеленого лука

Лук промыть, дать стечь воде, мелко нарезать, посыпать солью (на 1 кг лука 50 г соли), перемешать, уложить в банки, утрамбовать до получения сока. После этого лук залить растительным маслом, укупорить, держать в холодном месте.